¡Te invitamos a la segunda edición de la Cumbre Gastronómica “Chignahuapan es Sabor”!
Del 23 al 26 de abril de 2026, el Pueblo Mágico de Chignahuapan volverá a convertirse en el epicentro culinario de México con una edición que llega más sólida, más internacional y con mayor relevancia.
Tras el éxito de su primera edición, esta Cumbre regresa con una propuesta ampliada que consolida a Chignahuapan como un referente del turismo gastronómico y cultural. Este año, el evento crece en alcance, contenido y participación, reafirmando su compromiso con la formación, la identidad y la proyección global del municipio.
La Cumbre 2026 será un viaje sensorial y formativo que exaltará los sabores locales, la creatividad de nuestros cocineros y la riqueza cultural que distingue a Chignahuapan. A través de ingredientes emblemáticos, técnicas tradicionales y propuestas contemporáneas, los asistentes podrán descubrir —o redescubrir— la esencia culinaria del territorio.
Esta edición contará con la presencia de delegaciones internacionales y representantes de diversos estados del país, fortaleciendo el intercambio cultural y posicionando a Chignahuapan en el mapa gastronómico global.
Saborea la
Cultura y tradición
Encuentro Gastronómico “Chignahuapan es Sabor" es una gran oportunidad para aprender las técnicas y el maridaje de la cocina ancestral, tradicional y actual de Puebla, México.
Nuestros expositores provienen de una amplia variedad de segmentos del sector gastronómico. “Chignahuapan es Sabor" reúne a los principales actores de la industria, ofreciendo una experiencia única donde los asistentes pueden aprender, disfrutar y conectarse con expertos y entusiastas de la gastronomía.
Además de las catas y talleres, podrás disfrutar de demostraciones en vivo, charlas sobre sostenibilidad alimentaria y degustaciones de productos locales.
Este evento no solo celebra la riqueza culinaria de la región, sino que también promueve el intercambio de conocimientos y la innovación en la gastronomía nacional e internacional.
PROGRAMA
DÍA 1 – Jueves 23 de abril
Inauguración · Identidad · Cocinas de Chignahuapan
09:00 – 10:00
Registro de participantes y bienvenida
10:00 – 11:00
Ceremonia oficial de inauguración
Presentación de delegaciones nacionales e internacionales
11:00 – 12:00
Conferencia magistral: “Chignahuapan como destino gastronómico emergente”
12:00 – 14:00
Apertura de las Cuatro Cocinas Representativas de Chignahuapan
– Cocineras tradicionales
– Técnicas locales
– Ingredientes emblemáticos
14:00 – 16:00
Comida libre y recorrido por la Expo Gastronómica y Artesanal
16:00 – 17:00
Plática para productores: “Buenas prácticas y turismo gastronómico comunitario”
17:00 – 18:30
Taller demostrativo: “Cocina tradicional de temporada”
19:00 – 20:00
Espectáculo cultural de bienvenida
DÍA 2 – Viernes 24 de abril
Formación · Investigación · Sensibilización de nuevas generaciones
09:00 – 10:00
Conferencia: “El valor del territorio en la cocina”
10:00 – 12:00
Taller para estudiantes (secundaria a universidad):
“Introducción al turismo gastronómico y patrimonio alimentario”
12:00 – 13:00
Presentación oficial:
Convocatoria de Trabajos de Investigación en Turismo Gastronómico Comunitario
13:00 – 15:00
Degustaciones guiadas: Sabores de Puebla
15:00 – 16:00
Recorrido académico para escuelas por la Expo
16:00 – 17:30
Taller de Paella (actividad formativa y demostrativa)
17:30 – 18:30
Plática para productores: “Cómo integrar experiencias gastronómicas en comunidades”
19:00 – 20:00
Espectáculo cultural nocturno
DÍA 3 – Sábado 25 de abril
Intercambio cultural · Delegaciones · Innovación culinaria
09:00 – 10:00
Conferencia: “Gastronomía como puente cultural”
10:00 – 12:00
Talleres simultáneos:
– Cocina contemporánea
– Técnicas tradicionales
– Panadería y repostería local
12:00 – 13:00
Presentación oficial:
Concurso de Nuevos Platillos de Chignahuapan
(Lanzamiento y bases)
13:00 – 15:00
Experiencias de degustación con delegaciones invitadas
(sin mencionar países)
15:00 – 16:00
Showcooking: “Cocina de identidad y creatividad”
16:00 – 17:00
Panel académico: “Juventud, innovación y futuro gastronómico”
Con participación de los Embajadores Juveniles (4 estudiantes invitados)
17:00 – 18:30
Rutas gastronómicas y culturales por el municipio
19:00 – 20:00
Noche cultural y artística
DÍA 4 – Domingo 26 de abril
Cierre · Comunidad · Proyección internacional
09:00 – 10:00
Conferencia: “Turismo gastronómico comunitario: oportunidades para Chignahuapan”
10:00 – 12:00
Taller familiar: “Cocina para todos”
(niños, jóvenes y familias)
12:00 – 14:00
Gran degustación final: Sabores de Chignahuapan
14:00 – 15:00
Encuentro con productores:
“Fortaleciendo la cadena gastronómica local”
15:00 – 16:00
Presentación de conclusiones y próximos pasos hacia la edición de noviembre
16:00 – 17:00
Mensaje especial sobre la participación de Chignahuapan en el congreso de Colombia y anuncio del proceso de hermanamiento internacional
17:00 – 18:00
Clausura oficial de la Cumbre Gastronómica 2026
LUGAR
¿QUIÉNES PUEDEN PARTICIPAR EN LA EXPO?
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Restaurantes y chefs: Profesionales que desean mostrar sus creaciones culinarias.
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Productores y fabricantes: Aquellos que elaboran productos como mermeladas, quesos, vinos, salsas, etc.
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Empresas de servicios: Proveedores de maquinaria, tecnología y servicios relacionados con la gastronomía.
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Escuelas de gastronomía: Instituciones que desean mostrar el talento de sus estudiantes y programas educativos.
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Emprendedores: Personas con ideas innovadoras en el sector gastronómico.
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Asociaciones: Grupos que promueven la gastronomía local o regional.
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Organizaciones de turismo gastronómico: Promotores de rutas culinarias y experiencias gastronómicas locales.
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Editoriales y medios especializados: Revistas, blogs o editoriales que cubren temas de gastronomía y tendencias alimenticias.
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Empresas de empaques y diseño: Proveedores de soluciones innovadoras para el envasado y etiquetado de productos.
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Productores de bebidas artesanales: Como cervezas, mezcales, tequilas o sidras.
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Proveedores de ingredientes especializados: Empresas que ofrecen productos únicos como especias exóticas, trufas o ingredientes orgánicos.
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Artesanos.
BECA SABOREA
Chignahuapan es Sabor
La beca tiene como propósito acercar a estudiantes de gastronomía a la riqueza culinaria de Chignahuapan.
Esta iniciativa busca impulsar el aprendizaje, fortalecer la conexión con las cocinas tradicionales y promover el valor cultural de Chignahuapan como un destino gastronómico.
La beca incluye:
✨ 2 noches de hospedaje
✨ Desayunos incluidos
✨ Acceso a talleres prácticos durante el encuentro
Para poder participar, es necesario comprobar que actualmente estudias gastronomía. Para ello, deberás enviarnos los datos de tu universidad, así como el teléfono de tu director o coordinador académico.
La beca está dirigida a 4 estudiantes de la misma institución, quienes compartirán la habitación durante su estancia.
El Encuentro Gastronómico Saborea se llevará a cabo en Huauchinango, Puebla, México, del 23 al 26 de abril de 2026.
