¡Te invitamos a la segunda edición de la Cumbre Gastronómica “Chignahuapan es Sabor”!
Del 23 al 26 de abril de 2026, el Pueblo Mágico de Chignahuapan volverá a convertirse en el epicentro culinario de México con una edición que llega más sólida, más internacional y con mayor relevancia.
Tras el éxito de su primera edición, esta Cumbre regresa con una propuesta ampliada que consolida a Chignahuapan como un referente del turismo gastronómico y cultural. Este año, el evento crece en alcance, contenido y participación, reafirmando su compromiso con la formación, la identidad y la proyección global del municipio.
La Cumbre 2026 será un viaje sensorial y formativo que exaltará los sabores locales, la creatividad de nuestros cocineros y la riqueza cultural que distingue a Chignahuapan. A través de ingredientes emblemáticos, técnicas tradicionales y propuestas contemporáneas, los asistentes podrán descubrir —o redescubrir— la esencia culinaria del territorio.
Esta edición contará con la presencia de delegaciones internacionales y representantes de diversos estados del país, fortaleciendo el intercambio cultural y posicionando a Chignahuapan en el mapa gastronómico global.
Saborea la
Cultura y tradición
Encuentro Gastronómico “Chignahuapan es Sabor" es una gran oportunidad para aprender las técnicas y el maridaje de la cocina ancestral, tradicional y actual de Puebla, México.
Nuestros expositores provienen de una amplia variedad de segmentos del sector gastronómico. “Chignahuapan es Sabor" reúne a los principales actores de la industria, ofreciendo una experiencia única donde los asistentes pueden aprender, disfrutar y conectarse con expertos y entusiastas de la gastronomía.
Además de las catas y talleres, podrás disfrutar de demostraciones en vivo, charlas sobre sostenibilidad alimentaria y degustaciones de productos locales.
Este evento no solo celebra la riqueza culinaria de la región, sino que también promueve el intercambio de conocimientos y la innovación en la gastronomía nacional e internacional.
AFRICA
Dentro del marco del Encuentro Gastronómico “Chignahuapan es Sabor”, se desarrollará un evento especial para mostrar la cultura africana a través de su arte, gastronomía y artesanías.
📅 Fecha: Viernes 24 de abril
🕚 Hora de inicio: 11:00 a.m.
📍Lugar: Enfrente del Ayuntamiento de Chignahuapan
Habrá conferencias, talleres, degustaciones y música en vivo, todo con entrada libre.Una experiencia única para descubrir los sabores, saberes y ritmos de África en el corazón de Chignahuapan.
PROGRAMA
DÍA 1 – Jueves 23 de abril
• Expo Nacional e Internacional
• Talleres de Cocina Tradicional de Chignahuapan
DÍA 2 – Viernes 24 de abril
11:00 p.m. Inauguración oficial
Presentación de delegaciones nacionales e internacionales
12:00 p.m. Ponencia: Patrimonio alimentario y turismo gastronómico: construir experiencias en Chignahuapan Puebla.
Presentación Concurso: "Sabores que nombran a Chignahuapan"
Chef. Uziel Vega
13:00 p.m. Ponencia: La gestión del talento gastronómico como ventaja competitiva.
Chef Karla Guichard.
13:40 pm. Sabores y Raíces de África: Conversatorio Cultural y Gastronómico
11:00 am a 20:00 p.m Expo
• Expo Nacional e Internacional
• Jornada especial dedicada a África
• Música, baile y artesanías africanas
• Gastronomía africana y degustaciones
• Actividades culturales y artísticas
DÍA 3 – Sábado 25 de abril
11:00 am a 20:00 p.m Expo
• Expo Nacional e Internacional
• Talleres y conferencias sobre gastronomía e intercambio cultural
• Presentación de concursos
• Showcooking y experiencias académicas
DÍA 4 – Domingo 26 de abril
11:00 am a 18:00 p.m Expo
• Expo Nacional e Internacional
• Gran degustación final: Sabores de Chignahuapan
• Encuentro con productores
• Presentación de conclusiones y próximos pasos
• Mensaje especial sobre participación internacional y hermanamiento
• Clausura oficial de la Cumbre Gastronómica 2026
LUGAR
¿QUIÉNES PUEDEN PARTICIPAR EN LA EXPO?
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Restaurantes y chefs: Profesionales que desean mostrar sus creaciones culinarias.
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Productores y fabricantes: Aquellos que elaboran productos como mermeladas, quesos, vinos, salsas, etc.
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Empresas de servicios: Proveedores de maquinaria, tecnología y servicios relacionados con la gastronomía.
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Escuelas de gastronomía: Instituciones que desean mostrar el talento de sus estudiantes y programas educativos.
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Emprendedores: Personas con ideas innovadoras en el sector gastronómico.
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Asociaciones: Grupos que promueven la gastronomía local o regional.
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Organizaciones de turismo gastronómico: Promotores de rutas culinarias y experiencias gastronómicas locales.
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Editoriales y medios especializados: Revistas, blogs o editoriales que cubren temas de gastronomía y tendencias alimenticias.
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Empresas de empaques y diseño: Proveedores de soluciones innovadoras para el envasado y etiquetado de productos.
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Productores de bebidas artesanales: Como cervezas, mezcales, tequilas o sidras.
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Proveedores de ingredientes especializados: Empresas que ofrecen productos únicos como especias exóticas, trufas o ingredientes orgánicos.
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Artesanos.
BECA SABOREA
Chignahuapan es Sabor
La beca tiene como propósito acercar a estudiantes de gastronomía a la riqueza culinaria de Chignahuapan.
Esta iniciativa busca impulsar el aprendizaje, fortalecer la conexión con las cocinas tradicionales y promover el valor cultural de Chignahuapan como un destino gastronómico.
La beca incluye:
✨ 2 noches de hospedaje
✨ Desayunos incluidos
✨ Acceso a talleres prácticos durante el encuentro
Para poder participar, es necesario comprobar que actualmente estudias gastronomía. Para ello, deberás enviarnos los datos de tu universidad, así como el teléfono de tu director o coordinador académico.
La beca está dirigida a 4 estudiantes de la misma institución, quienes compartirán la habitación durante su estancia.
El Encuentro Gastronómico Saborea se llevará a cabo en Huauchinango, Puebla, México, del 23 al 26 de abril de 2026.
