🌸 Encuentro Gastronómico: "Huauchinango Sabor que Florece", que se llevará a cabo del 27 de febrero al 8 de marzo de 2026, es una celebración culinaria que une tradición, innovación y diversidad en uno de los Pueblos Mágicos más emblemáticos de la Sierra Norte de Puebla.
Huauchinango, tierra de flores, montañas y sabores únicos, será el escenario donde cocineras tradicionales, chefs, productores, académicos y representantes institucionales de diversos estados de México y países invitados como Colombia, Marruecos, Argentina, Rumania, Turquía y El Salvador compartirán sus saberes y sabores en un escaparate sensorial inolvidable.
🍴 El programa incluirá:
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Talleres de cocina para todos los niveles
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Degustaciones que exaltan la riqueza local y global
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Expo comercial con productos gourmet y artesanales
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Espectáculos culturales que complementan la experiencia
✨ Más de 10,000 amantes de la cocina se darán cita para honrar la gastronomía como motor de identidad, desarrollo y transformación, en un evento que florece con orgullo y sabor.
Saborea la
Cultura y tradición
🌸 Huauchinango Sabor que Florece es un espacio único para descubrir técnicas, armonías y expresiones culinarias que enlazan la cocina ancestral, tradicional y contemporánea de México y del mundo.
Este encuentro convoca a representantes de diversos ámbitos gastronómicos —desde cocineras de raíz hasta chefs, productores, académicos y emprendedores— generando un entorno donde el aprendizaje, la inspiración y el intercambio se comparten entre especialistas y apasionados del buen comer.
Además de talleres y degustaciones, el público podrá disfrutar de demostraciones culinarias en directo, charlas sobre sustentabilidad alimentaria y pruebas de productos locales que reflejan la riqueza de la Sierra Norte de Puebla.
Más que una fiesta de sabores, Huauchinango Sabor que Florece promueve el diálogo entre culturas, la innovación en la cocina y el fortalecimiento de vínculos nacionales e internacionales.
PRE - PROGRAMA
Viernes 27 de febrero – Sabores que nos reciben
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Ceremonia de apertura con autoridades e invitados internacionales
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Recorrido inaugural por la zona gastronómica y artesanal
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Talleres de cocina tradicional (trucha, tamales de puño, chile chiltepín)
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Maridajes con mezcales y vinos mexicanos
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Espectáculos culturales de bienvenida
Sábado 28 de febrero – Tradición viva
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Talleres de cocina ancestral con cocineras tradicionales
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Panel: Gastronomía como identidad regional
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Maridajes con cervezas artesanales y fermentos locales
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Actividades culturales: danza regional, música de la Sierra
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Picnic sensorial y experiencias inmersivas
Domingo 1 de marzo – Sabores en familia
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Cocina colaborativa para todas las edades
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Charlas sobre sostenibilidad alimentaria
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Degustaciones de productos locales y gourmet
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Espectáculos culturales comunitarios
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Zona de exposición con venta especial
Lunes 2 de marzo – Voces de la cocina
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Maridajes con café y licores mexicanos
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Foro sobre turismo gastronómico en la Sierra Norte
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Actividades culturales vespertinas
Martes 3 de marzo – Innovación que florece
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Talleres de cocina de autor con chefs invitados
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Panel: Gastronomía y desarrollo económico regional
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Maridajes internacionales (vinos, destilados, café)
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Expo de utensilios especializados y artesanías
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Espectáculos culturales
Miércoles 4 de marzo – Encuentro de saberes
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Talleres de cocina tradicional con ingredientes locales
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Charlas sobre rescate de recetas y técnicas ancestrales
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Maridajes con productos de la región
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Actividades culturales y narrativas comunitarias
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Networking entre productores y emprendedores
Jueves 5 de marzo – Cocinas del mundo
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Talleres de cocina internacional con delegaciones extranjeras
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Maridajes cruzados: cocina mexicana con ingredientes globales
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Panel: Gastronomía como puente cultural
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Espectáculos multiculturales
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Expo internacional de productos gourmet
Viernes 6 de marzo – Jóvenes talentos
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Concurso de cocina para estudiantes y jóvenes chefs
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Talleres de innovación culinaria
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Maridajes creativos con mixología
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Charlas sobre emprendimiento gastronómico
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Actividades culturales juveniles
Sábado 7 de marzo – Territorio que florece
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Talleres de cocina ancestral y contemporánea
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Paneles de diálogo: gastronomía y sostenibilidad
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Maridajes con vinos y cervezas artesanales
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Picnic sensorial y cocina colaborativa
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Espectáculos culturales masivos
Domingo 8 de marzo – Clausura cultural
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Talleres de cocina internacional de cierre
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Degustaciones finales y venta especial en la zona de exposición
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Clausura cultural con danza colectiva y música tradicional
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Networking entre productores, chefs y académicos
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Ceremonia de cierre oficial
LUGAR
¿QUIÉNES PUEDEN PARTICIPAR EN LA EXPO?
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Restaurantes y chefs: Profesionales que desean mostrar sus creaciones culinarias.
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Productores y fabricantes: Aquellos que elaboran productos como mermeladas, quesos, vinos, salsas, etc.
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Empresas de servicios: Proveedores de maquinaria, tecnología y servicios relacionados con la gastronomía.
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Escuelas de gastronomía: Instituciones que desean mostrar el talento de sus estudiantes y programas educativos.
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Emprendedores: Personas con ideas innovadoras en el sector gastronómico.
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Asociaciones: Grupos que promueven la gastronomía local o regional.
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Organizaciones de turismo gastronómico: Promotores de rutas culinarias y experiencias gastronómicas locales.
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Editoriales y medios especializados: Revistas, blogs o editoriales que cubren temas de gastronomía y tendencias alimenticias.
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Empresas de empaques y diseño: Proveedores de soluciones innovadoras para el envasado y etiquetado de productos.
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Productores de bebidas artesanales: Como cervezas, mezcales, tequilas o sidras.
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Proveedores de ingredientes especializados: Empresas que ofrecen productos únicos como especias exóticas, trufas o ingredientes orgánicos.
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Artesanos.
BECA SABOREA
Huauchinango Sabor que Enflorece
La beca tiene como propósito acercar a estudiantes de gastronomía a la riqueza culinaria de Huauchinango.
Esta iniciativa busca impulsar el aprendizaje, fortalecer la conexión con las cocinas tradicionales y promover el valor cultural de Huauchinango como un destino gastronómico que enflorece.
La beca incluye:
✨ 2 noches de hospedaje
✨ Desayunos incluidos
✨ Acceso a talleres prácticos durante el encuentro
Para poder participar, es necesario comprobar que actualmente estudias gastronomía. Para ello, deberás enviarnos los datos de tu universidad, así como el teléfono de tu director o coordinador académico.
La beca está dirigida a 4 estudiantes de la misma institución, quienes compartirán la habitación durante su estancia.
El Encuentro Gastronómico Saborea se llevará a cabo en Huauchinango, Puebla, México, del 27 de febrero al 8 de marzo de 2026.
