CONVOCATORIA
“Sabores que nombran a Huasca”
Concurso de Platillos Originales para Huasca de Ocampo
SABOREA invita a cocineros, chefs, estudiantes de gastronomía, artesanos y amantes de la cocina a participar en el concurso “Sabores que nombran a Huasca”, una iniciativa para crear platillos inéditos que posicionen al destino como referente gastronómico de alto nivel.
OBJETIVO
Diseñar platillos originales que integren ingredientes, estética, narrativa y ritualidad propias de Huasca de Ocampo, fortaleciendo su identidad culinaria y su proyección turística.
Requisitos del platillo:
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Cada platillo deberá incorporar al menos dos insumos originarios o representativos de Huasca de Ocampo, tales como hongos silvestres, xoconostle, maíz azul, quelites, trucha local, miel de abeja melipona, entre otros. Además, se alienta a los participantes a dar un giro creativo a recetas tradicionales —mexicanas o internacionales— integrando ingredientes de la región o aplicando técnicas propias de Huasca de Ocampo. Por ejemplo, en lugar de presentar una “carne a la tampiqueña”, se podría crear una “Carne a la Huasca”, marinada con hierbas del bosque, servida con guarniciones de temporada y salsas elaboradas con productos endémicos.
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Nombrar el platillo con una propuesta creativa que contenga la palabra “Huasca”.
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Servirlo en una pieza elaborada por artesanos locales (como barro, cerámica, madera o textil).
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Incorporar un elemento simbólico o sensorial al momento de degustarlo (puede ser una historia, gesto, aroma, sonido o dinámica con el comensal).
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Diseñarlo específicamente para desayuno, comida o cena, y argumentar por qué se eligió ese momento del día.
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Acompañarlo con un relato que transmita la inspiración y el lazo con la identidad del lugar.
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Se valorara el uso de productos de estación, métodos tradicionales y una propuesta consciente con el entorno.
Fechas clave:
Fecha límite de inscripción: hasta el 20 de diciembre de 2025
Entrega de propuesta (ficha técnica y documentación): hasta el 30 de enero de 2026
Presentación pública de platillos: 19 de febrero de 2026, en Huasca de Ocampo
Premiación: 20 de febrero de 2026, en el marco del evento SABOREA
Premios
Primer lugar: $30,000 MXN + difusión en medios + participación en feria gastronómica.
Segundo lugar: $10,000 MXN + publicación en recetario oficial.
Tercer lugar: $5,000 MXN + reconocimiento institucional.
Evaluación
El jurado tomará en cuenta:
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Originalidad del platillo y su nombre.
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Integración de ingredientes y elementos locales.
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Presentación y uso de artesanía.
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Narrativa y ritualidad.
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Sabor, técnica y viabilidad.
Participantes
Podrán participar personas mayores de 18 años, sin importar su lugar de residencia.
Reglamento básico del concurso
Participación individual: Cada persona podrá inscribir un solo platillo.
Originalidad: El platillo debe ser inédito y no haber sido comercializado previamente.
Ingredientes locales: Se exige el uso de al menos dos ingredientes producidos en Huasca.
Nombre del platillo: Debe incluir la palabra “Huasca” y reflejar identidad local.
Emplatado artesanal: Se debe presentar en una pieza elaborada por artesanos del destino.
Ritualidad: El platillo debe incluir una experiencia sensorial o narrativa al momento de consumirlo.
Evaluación: El jurado calificará sabor, presentación, originalidad, narrativa y viabilidad.
Derechos de uso.
Los platillos ganadores podrán ser difundidos por SABOREA en recetarios, medios y eventos, con crédito al autor.
Aceptación. La inscripción implica la aceptación total de este reglamento.
Importante para participantes del concurso SABOREA. El orden de presentación de los platillos se asignará según el número de inscripción. Es decir, quienes se inscriban primero, presentarán primero ante el jurado. ¡Aprovecha esta ventaja y asegura tu lugar!
Costo de inscripción por persona $1,250 pesos mexicanos.
