CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN DEL

MODELO SABOREA

Desarrollo de un Destino Gastronómico

El Modelo Saborea se desarrolla de manera integral, fortaleciendo cada eslabón de la cadena de valor gastronómica para generar identidad, promoción, comercialización y desarrollo económico en el territorio.

FASE 1

DIAGNÓSTICO Y PLANEACIÓN

Mes 1

Objetivo: Identificar el potencial gastronómico del destino y establecer la estrategia de trabajo.

Actividades

Levantamiento de información del destino.
Identificación de actores clave del sector gastronómico.
Reuniones con gobierno, empresas y organizaciones locales.
Diagnóstico de la cadena de valor gastronómica.
Identificación de fortalezas, áreas de oportunidad y ventajas competitivas.
Diseño del plan de acción y cronograma de implementación.

FASE 2

ORIGEN

Mes 2 y 3

Objetivo: Identificar, fortalecer y promover a los productores del territorio.

Actividades

Inventario y registro de productores locales.
Diagnóstico de productos agroalimentarios representativos.
Identificación de productos con potencial comercial.
Creación de directorio de productores.
Desarrollo de fichas técnicas e historias de producto.
Sesiones de vinculación con compradores y sector gastronómico.
Estrategia de promoción para productores locales.
Integración de productores a la Marca Destino Gastronómico.

Resultados

Base de datos de productores.
Catálogo de productos locales.
Mayor visibilidad y oportunidades comerciales.

FASE 3

TRANSFORMACIÓN

Mes 3 y 4

Objetivo: Impulsar productos con valor agregado y fortalecer su posicionamiento.

Actividades

Inventario de transformadores y agroindustrias locales.
Identificación de productos emblemáticos.
Evaluación de imagen, empaque y presentación.
Desarrollo de criterios para sello o Marca Destino.
Integración de productores certificados a la estrategia territorial.
Creación de catálogo de productos transformados.
Promoción comercial en eventos y plataformas Saborea.

Resultados

Productos diferenciados.
Mayor confianza y credibilidad para el consumidor.
Nuevos canales de comercialización.

FASE 4

CREACIÓN

Mes 4 y 5

Objetivo: Integrar a cocineras tradicionales, chefs y restaurantes como promotores del territorio.

Actividades

Inventario gastronómico del destino.
Identificación de cocineras tradicionales, chefs y restaurantes.
Promoción del consumo de productos locales.
Desarrollo de experiencias y menús de identidad territorial.
Producción de contenido y campañas de difusión.
Reconocimiento a establecimientos comprometidos con el producto local.
Participación en intercambios gastronómicos.

Resultados

Mayor promoción de la cocina local.
Incremento del consumo de productos regionales.
Fortalecimiento de la identidad gastronómica.

FASE 5

EXPERIENCIA

Mes 5 y 6

Objetivo: Posicionar al destino mediante experiencias gastronómicas y acciones de promoción.

Actividades

Diseño de experiencias gastronómicas.
Rutas gastronómicas y experiencias turísticas.
Organización de festivales y encuentros gastronómicos.
Participación en ferias y eventos especializados.
Generación de alianzas estatales, nacionales e internacionales.
Vinculación con medios de comunicación y creadores de contenido.
Promoción de los productos y experiencias del destino.

Resultados

Mayor visibilidad del destino.
Atracción de visitantes e inversión.
Nuevas oportunidades de mercado.

FASE 6

PROMOCIÓN Y CONSOLIDACIÓN

Mes 6 al 12

Objetivo: Mantener el posicionamiento y crecimiento del ecosistema gastronómico.

Actividades

Implementación de estrategia de marketing permanente.
Gestión de relaciones públicas.
Promoción digital y campañas de comunicación.
Participación en eventos nacionales e internacionales.
Seguimiento a alianzas comerciales.
Evaluación de indicadores e impacto económico.
Actualización continua de la plataforma Saborea.

Resultados

Posicionamiento de la Marca Destino.
Incremento de oportunidades comerciales.
Desarrollo económico sostenible del territorio.

RESULTADO FINAL

Un destino gastronómico fortalecido, con productores visibles, productos diferenciados, cocinas comprometidas con el territorio, experiencias gastronómicas de calidad y una estrategia permanente de promoción que genere desarrollo económico, identidad y nuevas oportunidades para toda la comunidad.