🍷San Juan del Río "Tradición que se Saborea" se convierte en el escenario donde la gastronomía, la cultura y la innovación se encuentran. Del 18 al 28 de junio de 2026, el Congreso & Expo Gastronómica reúne a los protagonistas del sabor: chefs, sommeliers, productores, investigadores y amantes de la cocina que buscan descubrir, aprender y celebrar:
✨ Conferencias magistrales
🔪 Talleres especializados
🍽️ Maridajes
🍷 Catas de vino
🥘 Rutas gastronómicas
👃 Experiencias sensoriales
🌎 Expositores nacionales e internacionales
🤝Culturas de países invitados
Durante diez días, vivirás un recorrido que despierta los sentidos y conecta con la esencia de nuestra tierra. Un encuentro que no solo se vive: se saborea, se aprende y se comparte.
Saborea la
Cultura y tradición
🍷San Juan del Río, "Tradición que se Saborea" es un espacio único para descubrir técnicas, armonías y expresiones culinarias que enlazan la cocina ancestral, tradicional y contemporánea de México y del mundo.
Este congreso convoca a representantes de diversos ámbitos gastronómicos —desde cocineras de raíz hasta chefs, productores, académicos y emprendedores— generando un entorno donde el aprendizaje, la inspiración y el intercambio se comparten entre especialistas y apasionados del buen comer.
Además de talleres y degustaciones, el público podrá disfrutar de demostraciones culinarias en directo, charlas sobre sustentabilidad alimentaria y pruebas de productos que reflejan la riqueza gastronómica de San Juan del Río y de las regiones invitadas.
Más que una fiesta de sabores, San Juan del Río, Tradición que se saborea promueve el diálogo entre culturas, la innovación en la cocina y el fortalecimiento de vínculos nacionales e internacionales.
PRE - PROGRAMA
📅 Jueves 18 de junio
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Zona de expositores nacionales e internacionales
📅 Viernes 19 de junio – Inauguración
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Ceremonia de apertura con autoridades del municipio y del sector gastronómico
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Presentación oficial del Congreso & Expo Gastronómica 2026
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Cata inaugural con vinos de la región
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Maridaje de bienvenida acompañado de conferencias introductorias y talleres demostrativos
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Zona de expositores nacionales e internacionales
📅 Sábado 20 de junio – Cocina Tradicional de México
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Conferencias magistrales
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Talleres de cocina de raíz
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Catas de vino
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Maridajes con cocina tradicional
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Muestra gastronómica regional
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Zona de expositores nacionales e internacionales
📅 Domingo 21 de junio – Festival de Paellas
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Exhibición de paellas tradicionales y contemporáneas
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Degustaciones abiertas
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Participación de chefs invitados
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Zona de expositores nacionales e internacionales
📅 Lunes 22 de junio – Tours Gastronómicos
• Recorridos a haciendas vinícolas
• Degustación de vinos y productos locales
• Experiencias sensoriales en campo
• Zona de expositores nacionales e internacionales
📅 Martes 23 de junio – Jornada Académica
• Talleres Maridajes
• Paneles de investigación gastronómica
• Zona de expositores nacionales e internacionales
📅 Miércoles 24 de junio – Innovación y Tendencias
• Talleres Maridajes innovadores
• Zona de expositores nacionales e internacionales
📅 Jueves 25 de junio – Catas y Maridajes Premium
• Conferencias magistrales
• Catas de vino premium
• Maridajes con cocina de cocineras tradicionales
• Zona de expositores nacionales e internacionales
📅 Viernes 26 de junio – Día de la Cultura Africana
• Cocina africana tradicional y contemporánea
• Degustaciones temáticas
• Presentación cultural invitada
• Zona de expositores nacionales e internacionales
📅 Sábado 27 de junio – Día de la Cultura Turca
• Cocina turca tradicional y contemporánea
• Degustaciones guiadas
• Presentación cultural invitada
• Zona de expositores nacionales e internacionales
📅 Domingo 28 de junio – Asada de Carne de la Región (Clausura)
• Asada con cortes emblemáticos de México
• Muestra de productores locales
• Clausura oficial del congreso
• Zona de expositores nacionales e internacionales
CONVOCATORIA
Las personas interesadas en presentar ponencias, artículos o experiencias comunitarias pueden descargar la convocatoria completa para conocer los requisitos, fechas y lineamientos de participación.
DESCARGAR
¿QUIÉNES PUEDEN PARTICIPAR EN LA EXPO?
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Restaurantes y chefs: Profesionales que desean mostrar sus creaciones culinarias.
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Productores y fabricantes: Aquellos que elaboran productos como mermeladas, quesos, vinos, salsas, etc.
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Empresas de servicios: Proveedores de maquinaria, tecnología y servicios relacionados con la gastronomía.
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Escuelas de gastronomía: Instituciones que desean mostrar el talento de sus estudiantes y programas educativos.
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Emprendedores: Personas con ideas innovadoras en el sector gastronómico.
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Asociaciones: Grupos que promueven la gastronomía local o regional.
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Organizaciones de turismo gastronómico: Promotores de rutas culinarias y experiencias gastronómicas locales.
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Editoriales y medios especializados: Revistas, blogs o editoriales que cubren temas de gastronomía y tendencias alimenticias.
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Empresas de empaques y diseño: Proveedores de soluciones innovadoras para el envasado y etiquetado de productos.
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Productores de bebidas artesanales: Como cervezas, mezcales, tequilas o sidras.
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Proveedores de ingredientes especializados: Empresas que ofrecen productos únicos como especias exóticas, trufas o ingredientes orgánicos.
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Artesanos nacionales e internacionales.
BECA SABOREA
San Juan del Rio Tradición que se Saborea
La beca tiene como propósito acercar a estudiantes de gastronomía a la riqueza culinaria de San Juan del Rio.
Esta iniciativa busca impulsar el aprendizaje, fortalecer la conexión con las cocinas tradicionales y promover el valor cultural de San Juan del Rio como un destino gastronómico de tradición que se Saborea.
La beca incluye:
✨ 2 noches de hospedaje
✨ Un desayuno
✨ Acceso a talleres prácticos durante el encuentro
Para poder participar, es necesario comprobar que actualmente estudias gastronomía. Para ello, deberás enviarnos los datos de tu universidad, así como el teléfono de tu director o coordinador académico.
La beca está dirigida a 4 estudiantes de la misma institución, quienes compartirán la habitación durante su estancia.
El Encuentro Gastronómico Saborea se llevará a cabo en San Juan del Rio, Querétaro, México, del 18 al 28 de junio de 2026.
